读读窝小说网>食神来了6 > 第803章 总督豆腐（第2页）
第803章 总督豆腐（第2页）
叶归顺带看了看价格，一份金毛狮子鱼稍微贵一点，要49块钱。
总督豆腐就是家常菜价格，17块钱一份。
价格合理，就等味道了。
“这个总督豆腐大家一听就知道和某位总督有关！”
“俺知道，清廷总督李鸿章嘛！”
叶归说道：“没错，李鸿章是清代74位直隶总督中，兼衔荣任衔最多的直隶总督，有‘八实八虚’的美称。他注重饮食，讲究营养。”
“有次，官厨采用传统烹饪手法，做了一道家常豆腐。李鸿章品尝后不太满意。后来官厨又加入了虾籽、干贝等原料重新烹制，请总督大人品尝，李鸿章甚为满意，之后就成了李鸿章常吃的一道菜。后人将此菜命名为‘总督豆腐’。”
“这道菜也是官府菜的一个代表！”
“其实也是在咱们经常吃的家常豆腐的基础上增加了不少的配菜，吃起来也非常养生！”
大概等待了10分钟左右，老板就把第一道菜总督豆腐给端了上来。
在他的身上还有一股浓烈的油味。
应该是在炖豆腐的时候另外起锅准备狮子鱼弄到的。
因为除了油味，还有大量的鱼鳞。
“您的豆腐好了，狮子鱼还有大概5分钟的时间送上！”
老板给叶归说了一句之后又对着另外等待的客人说了一下。
“这位客人先来的，所以还请您稍等片刻！”
他同时还递了一根烟过去，那位年轻的老公笑着说道：“没事，都是老顾客了，知道您的规矩，谢谢！”
他准备去把烟接过来的，但是他的妻子立刻打了一下他的手，眼睛一瞪。
男子讪笑一声，不敢多说什么，把烟推了回去。
老板也笑了笑，进入后厨。
叶归看着成色金黄的豆腐，上面一点点的葱花和西芹简直让人陶醉。
直接加上一口豆腐，叶归注意到在豆腐上面还有一点点的肉沫。
有意思，在原有的总督豆腐基础上融入了川省麻婆豆腐的做法。
大家千万不要认为麻婆豆腐就是又麻又辣的一道菜。
实际上这道菜要做好还有一个诀窍，那就是肉沫。
弄好肉沫之后，寻常人的做法就是直接把肉沫一股脑全部倒进去爆炒，再加入豆腐炖煮，最后水淀粉勾芡。
但是实际上应该将肉沫分两步加入。
第一步就是炒香豆瓣酱之后加入肉沫一起爆炒，和炖煮。
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