没有喝过肉汤的人,在刚开始喝的时候,由于没有喝果汁,因此容易上火。另外,擅自在肉汤里加入许多热性的作料也会上火。
(六)怎样购买有鳞的河鱼、牛肉?
不要相信越贵越好,要买淡水养殖的鲤鱼、鲫鱼、草鱼,要越大越好。有人说,淡水养殖的鱼吃了许多生长素、抗生素,人吃了要得病。是的,吃鱼块要得病,但是小火熬12小时,就把毒素全破坏了。古代有一个小故事,是说一个农民暗恨一个医生,他要毒死医生。于是农民养了一只鸡,每天给鸡喂蜈蚣;等鸡长大了就送给医生。使用蜈蚣鸡毒人,是古代常用的方法,然而医生却安然无事。这个农民很奇怪,难道医生没吃鸡吗?医生说吃了,而且味道不错。那么医生怎么吃的呢?医生说熬鸡汤喝了。这个农民更奇怪了,为什么要熬汤喝呢?医生说熬汤解百毒!是的,熬汤解百毒是自古以来的常识,然而许多现代人却不懂。这是因为许多生物毒怕热。世称最厉害的蓖麻蛋白,是刺入身体就令人瞬间死亡的毒素,然而如果把蓖麻蛋白加热,那么就无毒了。生长素、抗生素也是如此。不过,加热对于砷、汞、铬等无机毒素是无效的,然而砷、汞、铬正是存在于被污染的江河湖海之中,因此中医不让你吃这些东西。另外,牛肉要买带肌腱的瘦牛肉。人工饲养的牛也存在生长素、抗生素的问题,熬汤的道理同上。
(七)怎样熬肉汤?
①要用自来水泡半天,去除可能存在的脏东西。
②鱼要把鱼鳞、鱼鳃、内脏去掉;牛肉要饺成馅。
③最好用改装的电饭锅熬12小时。
④牛肉的每天用量,应当自己掌握在公斤,熬汤的加水量应当是2升水。
⑤有鳞的河鱼的每天用量,应当自己掌握在1公斤,熬汤的加水量2当是两升水。
⑥也可以把鱼与牛肉放在一起熬。
⑦熬好之后一定要去掉浮油。
⑧熬好之后再加食盐。
⑨残渣不要给病人吃,以免不易消化。
⑩熬好的肉汤放在冰箱里最多保质2天。
(八)怎样克服肉汤的怪味?
可以在熬好的牛蹄筋汤里加点儿西红柿、萝卜等。
(九)喝肉汤有副作用吗?
因为肉汤不黏腻,所以肉汤极易被人吸收。但是如果喝了储藏在冰箱里,超过两天的肉汤,那么也容易拉稀。
(十)有鳞的河鱼、牛肉有替代品吗?
使用鸡、猪肉熬汤也行,不过出油太多。注意不要用乌鸡熬汤,因为乌鸡属于热性。
应当喝四种肉汤(4)
第三是猪、牛皮
(一)肉皮有什么用处?
有人说,血黏度高的人喝了肉皮汤,就会增加血黏度,因为肉皮汤是很黏的。错了。要知道,食物在胃肠道中必须变成食糜,形成溶于水、酒、油的物质,才有可能进入胃肠细胞的细胞膜;另外,胃肠细胞还要分泌大量的消化液去稀释食物,使之变成低于胃肠细胞渗透压的物质,才能进入胃肠细胞的细胞膜。
肉皮汤也是如此。当肉皮汤被人喝进去之后,由于黏度很高,因此要被大量的消化液充分稀释,使之低于胃肠细胞渗透压,才能被胃肠细胞吸收。也就是说,我们吸收入血的肉皮汤,已经不像碗里的肉皮汤那样很黏,而是带着大量的水份进入了血液,因此自然稀释了血黏度。
要知道,水往低处流。但是人类是直立行走的动物,人类的心脏要向上,射出动脉血供应头部;而且要向上,抽回下身的静脉血。如此一来,就要求人类的心脏非常有力,血管非常畅通,血液非常稀释。因此人类必须防止血液黏稠,否则就会造成微小血栓。
值得注意的是,血液黏稠现象是非常普遍存在的,并非只是高血压病人的特有;而且临床检测数值仅是为高血压病人设计,并没有考虑正常人的临界状态。而许多正常人的所谓正常表现,已经说明他的血液黏稠了:
①烦渴; ②多汗;
③多尿; ④声音嘶哑;
⑤烦躁 ;
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