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第30部分(第3页)

老板开车送我回家:“大夫,您说我的肝炎能治好吗?”

我说:“够戗!”

老板一惊:“大夫,为什么?”。

我说:“你纯粹是个杀手,净干缺德事,还想把病治好?”

老板说:“大夫,我以后不搞这些化学玩意儿行吗?”

我说:“这还差不多。”

现代有些食品科技真是了不起,也真让人不可思议。但是为什么不在新鲜二字上下工夫呢?

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还有许多外国的加工食品

例如:

①曲奇饼:曲奇是英语cooky的音译,原意是小糕饼。它是一种高蛋白、高油脂的点心式饼干,采用白糖、植物油、牛奶原料制作。

②吐司:即烤面包,它是英语toast的音译,该词源于拉丁语Stostu,意思是烘焙。

③喱冻:喱是英语jelly的音译,源于法语gelle,原意是胶质物。它是由蔗糖、调味品、色素和胶质物质制成的一种带有弹性的半透明果冻或肉冻。

④沙司:是英语sauce的音译。 是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。

⑤色拉油:又译作沙拉油,是英语salad的音译。色拉油是将黄豆、菜籽经过丙己烷淬取而成,用于调制冷菜沙拉。

⑥沙拉酱:是沙拉油加鸡蛋清、奶油调制而成。

⑦威士忌:是英语whisky的音译,原产苏格兰,威士忌以粮食为主料,大麦芽为糖化剂,采用液态发酵,经过蒸馏获得原酒,再贮入橡木桶贮藏数年,使之陈化。威士忌酒液呈琥珀色,酒精度在40%左右。

⑧金酒:是英语gin的音译,原产荷兰,故又称荷兰酒。它以大米、玉米为原料,经发酵、蒸馏成酒精,然后加入杜松子,再次蒸馏而成。

⑨咖喱粉:咖喱是印度语的译音,意即调味,这是以多种香辣植物为原料,如花椒、丁香、桂皮、黄姜、八角、芫荽仔等粉碎而成,呈芥黄色,气味香浓、辛辣。

⑩比萨饼:是意大利人的普通食品,类似于我国的烙饼,只是在烙饼的一面放上罐头水果、火腿肠等。

因此,我们不要听见洋名字就糊涂了。

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加工食品使用了不锈钢设备

现代食品工业使用了大量的不锈钢设备。例如:多功能包馅成型机、自动包馅搓圆机、汤圆机、自动春卷皮机、蛋卷机、寿司成型机、蛋黄派蛋糕机、自动化核桃糕机、华夫饼机、签语饼机、饼干机、月饼机、制包子机,包饺子机、棉花糖机、意大利通心粉机、米粉机、濑粉机、银针粉机、河粉机、肠粉机,各式和面机、制面机械机、鱼肉采取机、自动包心鱼丸机、擂溃打浆机、贡丸机、鲜肉自动切片机、切丝机、切粒机、刨冻肉片机、斩拌机、锯骨机、绞肉机、松肉机、制腊肉切条机、自动灌肠机、万能炒食机、万能切菜机,高速切丁切角机、球根类蔬菜脱皮机、玉米脱粒机、葱头脱膜机、脱水机、冻干机、热干蔬菜机、火山石烤炉、华夫饼炉、各类煎炸炉、扒炉、烘烤炉、中东烧烤炉、自动串烧机、韩式爆米饼、米花机、烤香肠机、油炸锅、肉脯干燥机、炒肉松机、鱿鱼撕丝机、热风旋转烘炉、红外线烤箱、蒸箱、制汉堡包机、食物膨化机、腌制机、榨油机、自动油条机、雪糕机、制雪糕筒机、果汁机、冷饮机等。

不锈钢的主要成分是铁,但是含有镍8%~20%、铬12%~18%;加工设备与食品接触之后,在剧烈摩擦、加热、酸度的条件下,不锈钢就要被损耗。那么被损耗的铁、镍、铬,跑到哪里去了呢?当然跑到被加工的食品里去了。

如果铁跑到食品里去了,那么不一定是坏事。但是如果镍、铬跑到食品里去了,那么就是一件麻烦事。

镍是银白色金属,很硬,能耐酸耐碱,在空气中不易被氧化,镍的主要用途是制造不锈钢、镍钢、镍铬合金、催化剂等。镍及其盐类虽然毒性较低,但作为一种具有生物学作用的元素,镍粉能激活或抑制一系列的酶,如精氨酸酶、羧化酶等而发生毒性作用。镍粉溶解于血液,参加体内循环,有较强的毒性,能损害中枢神经,引起血管变异,严重者导致癌症。

动物吃了镍粉可以引起口腔炎、牙龈炎和急性胃肠炎,并对心肌和肝脏有损害。实验证明,镍粉对家兔的致死量为7~8毫克公斤体重;镍粉对于人的皮肤黏膜和呼吸道有刺激作用,可引起皮

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